2026년 봄, 지금 먹어야 할 제철 한식 7가지 — 입맛 편집부 추천
📅 2026-04-13 · 입맛 편집부
봄은 한국 밥상에 가장 다양한 식재료가 오르는 계절입니다. 겨우내 얼었던 땅을 뚫고 올라오는 봄나물, 남해에서 올라오는 제철 생선, 햇볕을 받아 크는 채소까지 — 이 시기에만 제대로 맛볼 수 있는 요리들이 있습니다. 2026년 4월 현재, 입맛 편집부가 엄선한 "지금 꼭 먹어야 할 봄 제철 한식 7가지"를 소개합니다.
1. 쑥국 — 봄의 첫 신호
3월 말부터 4월 초까지가 가장 맛있는 봄 쑥은 특유의 향긋함과 쌉싸름한 맛으로 겨우내 무거워진 속을 가볍게 해줍니다. 된장을 풀고 홍합이나 모시조개를 넣어 끓인 쑥국은 봄을 알리는 가장 전통적인 신호입니다. 쑥이 너무 많이 들어가면 쓴맛이 강해질 수 있으니 적당히 조절하는 것이 관건입니다.
2. 도다리쑥국 — 통영의 봄 별미
봄철 통영 앞바다에서 잡히는 도다리는 살이 단단하고 담백합니다. 여기에 갓 나온 쑥을 넣어 끓인 도다리쑥국은 "봄 한 그릇에 모든 것이 담겼다"는 말이 나올 만큼 깊은 맛을 냅니다. 통영을 찾는 봄 관광객이라면 반드시 한 그릇 드셔보시길 권합니다.
3. 냉이된장국 — 뿌리까지 먹는 봄
냉이는 뿌리의 단맛과 잎의 향긋함을 동시에 가진 특별한 봄나물입니다. 된장국에 넣으면 된장의 구수함과 냉이의 상큼함이 절묘하게 어우러집니다. 흙만 잘 털어내고 뿌리째 넣는 것이 포인트입니다.
4. 달래무침 — 반찬계의 봄
매콤한 고추장 양념에 무친 달래는 봄 밥상에 빠질 수 없는 반찬입니다. 마늘과 파의 향을 동시에 가진 달래는 잘게 썰어 간장·참기름·고춧가루로 무치면 그 자체로도 훌륭한 반찬이 됩니다. 밥에 비벼 먹으면 봄의 맛을 온전히 느낄 수 있습니다.
5. 주꾸미볶음 — 봄의 해산물 왕
봄철 주꾸미는 알이 꽉 차 있어 가장 맛있습니다. 고춧가루와 고추장 양념에 빠르게 볶아내면 탱글탱글한 식감과 매콤한 맛이 일품입니다. 서해안 지역에서는 봄 주꾸미 축제가 열릴 정도로 사랑받는 제철 음식입니다.
6. 두릅전 — 쌉싸름한 고급 재료
두릅은 산에서 자라는 봄 나무 순으로, 특유의 쌉싸름한 향이 어른들의 입맛을 사로잡습니다. 살짝 데친 뒤 밀가루와 계란물을 입혀 부친 두릅전은 막걸리와 환상의 궁합을 자랑하는 봄 별미입니다.
7. 미나리삼겹살 — 봄의 불판
봄 미나리는 줄기가 굵고 향이 진합니다. 삼겹살을 구운 뒤 미나리 위에 올려 함께 먹으면 고기의 기름짐을 미나리의 향긋함이 깔끔하게 잡아줍니다. 청도와 같은 미나리 산지에서는 "봄 미나리 삼겹살"이 봄철 대표 외식 메뉴입니다.
봄 한식을 즐기는 팁
- 제철 재료를 먼저 확인하세요 — 재래시장이나 농산물 코너에서 "봄나물" 표시가 붙은 재료들이 지금이 가장 맛있습니다.
- 간단하게 조리하세요 — 봄 재료는 향이 강하기 때문에 된장·간장·참기름 정도의 간단한 양념으로 본연의 맛을 살리는 것이 정답입니다.
- 봄나물은 짧습니다 — 쑥, 냉이, 달래, 두릅 같은 봄나물은 4월 중순까지가 가장 맛있고, 5월이 지나면 맛과 향이 크게 떨어집니다. 지금이 적기입니다.
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